Das Rezept für Béchamelsauce: das geht nicht ohne den Funken!

Es wird gesagt, dass die Geschichte der Béchamelsauce mit beginntdie Tätigkeit seines Erfinders, der Marquise Louis de Béchamel, die gar keine Köchin war, sondern als Kammerherr Ludwigs XIV. diente. Aber es gibt eine andere Version des Ursprungs der Soße, die die ganze Welt eroberte. Viele kulinarische Enthusiasten und Fachleute behaupten, dass der Autor der berühmten Soße der königliche Chef Francois de Varennes war, der der Gründer der Haute Cuisine von Versailles wurde. Welche der beiden Aussagen ist wahr, niemand weiß, obwohl, wie vielleicht die neuesten Forschungen von Historikern zu wissen und etwas über die Herkunft der Soße zu klären ...

Diese Sauce ist schon gut, weil es eine ist,Das "offizielle" Rezept für die Béchamelsauce existiert einfach nicht. Trotzdem ist jede der Varianten der Soße leicht zu erkennen, und nur wenige Menschen wissen, wie man Béchamelsoße zubereitet. Es ist interessant, dass beshamel genau wie eine Sauce für Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte zubereitet und verwendet werden kann, oder als eine ausgezeichnete Grundlage für die Herstellung anderer Soßen verwendet werden kann.

Hier ist das Rezept für Béchamelsauce als Grundlage für das andereSoßen. Es braucht nur Butter (100 g), einen Löffel Mehl, zwei Esslöffel Brühe und ein Glas Sahne. In der Regel wird die Soße auf Basis von Butter, Milch und Mehl zubereitet. Aber experimentieren Sie mit der Zusammensetzung und Proportionen, können Sie Ihre eigenen Soßen machen und Gerichte mit Ihren eigenen Versionen der Soße kommen.

Also, das versprochene Rezept für Béchamelsauce alsBasen für Soßen. Zum Kochen brauchen Sie 100 Gramm Butter, einen Löffel Mehl, zwei Esslöffel Brühe und ein Glas Sahne. Wie Sie sehen können, wird hier, im Vergleich zur "klassischen" Zusammensetzung, Brühe hinzugefügt, und statt Milch wird Sahne genommen.

Doch wie macht man Béchamelsauce? Nimm die Butter, schmelze sie in einem Topf und gebe sie Mehl, bis sie goldbraun ist. Danach fügen Sie die heiße Brühe, die Fleisch, Gemüse oder Fisch sein kann - je nachdem, welches Gericht die Sauce serviert wird. Rühren wir fügen Sahne, die mit saurer Sahne (dünn) oder im Allgemeinen mit Milch ersetzt werden kann, nur Mehl kann weniger oder mehr benötigt werden.

Alles? Nein, die Gewürze wurden noch nicht hinzugefügt. In der Zwischenzeit geben sie der Bechamel die größte Schärfe und Anmut. Gebratene fein gehackte Zwiebeln werden meistens in die Soße gegeben. Fügen Sie noch Basilikum, Oregano, Thymian und andere Gemüse hinzu - das ist der beste Weg zu einem Gericht, dann fügen Sie hinzu.

Es gibt andere Möglichkeiten, eine Sauce zuzubereiten.Bechamel Es wird beispielsweise angenommen, dass zuerst Gewürze in Sahne oder Milch gekocht werden müssen, dann sollte die resultierende Brühe etwa eine Stunde lang stehen gelassen werden und erst dann mit Mehl und Butter in den Topf gegeben werden.

Wie Sie sehen können, können die Optionen beliebig sein -Möchten Sie experimentieren? Verwenden Sie beispielsweise Muskatnuss oder Sonnenblumenkerne? Oder den Kochmodus leicht ändern? Tatsache ist, dass die Soße leicht zu ändern ist, indem nur eine Art Komponente hinzugefügt oder daraus entfernt wird. Die Hauptsache ist, dass es harmonisch Teil der Sauce ist. Es sollte noch ein neues Rezept für Bechamelsauce sein.

Kann man Bechamelsauce mit Pilzen kochen? Natürlich Mit irgendetwas. Mit Pilzen wird es aber sehr lecker. Dafür brauchen wir Milch und Brühe (je 250 ml), Butter (drei Löffel), eine dritte Tasse Mehl, einhundert Gramm getrocknete Pilze, zwei Eigelb, Salz und Pfeffer.

Nun, wie man Bechamelsauce mit Pilzen zubereitet. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und mischen. Braten Sie das Mehl an, bis es beige wird.

Milch einfüllen (schonend!) und bringen die resultierende Zusammensetzung unter Rühren in einen einheitlichen Zustand. Eigelb, Brühe und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen die gewaschenen Champignons hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dabei die Sauce ständig rühren.

Bei der Herstellung von Bechamelsauce ungenauDie Beachtung (bis zum Gramm!) des Rezepts kann nicht zu etwas Guten führen, genau wie bei der Zubereitung anderer Gerichte. So kann es nur das richtige Essen bekommen, wie es dem Rezept entsprechen sollte.

Aber ein Meisterwerk ist nur mit einem Funken zu bekommen ...