Béchamelsauce. Das Rezept zum Kochen

"Beshamel", dessen Rezept wir hier beschreiben werdenArtikel, ist eine klassische französische Soße. Es wird zu vielen Gerichten serviert: zu Soufflé, Aufläufen, Lasagne und so weiter. Dieses Additiv hat eine Vielzahl von Kochoptionen. Aber wir werden zunächst das klassische Rezept für die Béchamelsauce beschreiben. Dies ist die Grundoption. Und je nach dem Gericht, zu dem es bestimmt ist, können Sie verschiedene Zutaten und Gewürze hinzufügen. Durch Konsistenz kann es leichter oder dicker sein.

Also, die Sauce "Béchamel": Rezept-Basis. Wir brauchen 50 Gramm Butter, die gleiche Menge Mehl, 0,5 Liter Milch und einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen. Dann fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie es für zwei bis drei Minuten, gelegentlich rührend. Als nächstes die Milch unter ständigem Rühren einrühren, um keine Klumpen zu bilden. Solim, Pfeffer. Wir reduzieren das Feuer und lassen die Masse für weitere vierzig Minuten schmachten. Unsere Soße in einen sauberen Behälter geben, Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat zugeben.

Béchamelsauce für Ravioli

Das Rezept ist für vier Personen. Wir brauchen:

• Gruyère Käse - 50 Gramm,
• 2 EL. l. Tomatenpüree,
• 0,5 Liter Milch,
• 1 EL. l. Mehl,
• 2 EL. l. pflanzliches (oliven) öl,
• 50 Gramm Butter,
• Gewürze nach Geschmack.

Genau wie im vorherigen Rezept, schmelzenButter und fügen Sie Mehl hinzu. Braten Sie es leicht und führen Sie Milch ein. Lassen Sie uns hinzufügen und kochen, Rühren, weitere fünf Minuten. Dann fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und mischen Sie. Den Ofen auf zweihundert Grad vorheizen. Wir legen die Ravioli in eine Schüssel zum Backen und gießen die Soße. Mit einem Stück Butter bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Backen Sie ungefähr zwanzig bis dreißig Minuten.

Béchamelsoße: Rezept mit Eigelb für sechs Portionen

Zum Kochen nehmen Sie zwei Eigelb,50 Gramm Butter, zwei Esslöffel Sonnenblumenöl, die gleiche Menge Weizenmehl, 750 ml Milch, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kochzeit der Soße beträgt etwa zwanzig Minuten. In der Pfanne schmelzen wir das Gemüse und die Butter, fügen das Mehl hinzu und vermischen alles gründlich. Gießen Sie langsam die Milch ein und vergessen Sie nicht, sich ständig zu rühren. Wir bringen die resultierende Mischung zum Kochen und fügen Salz hinzu. Reduziere die Hitze und koche weiter für weitere zehn Minuten. Entfernen Sie das Geschirr vom Feuer. In einem separaten Behälter die Eigelb langsam schlagen und zwei oder drei Esslöffel Soße hinzufügen. Sie können Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und mit der restlichen Sauce vermischen. Fertig! Wir servieren sofort!

Bechamelsoße. Rezept mit Tomaten

Es passt gut zu Fleischgerichten, Lasagne und Pasta. Wir benötigen die gleiche Menge Zutaten wie im vorherigen Rezept, mit Ausnahme von Eigelb, plus ein oder eineinhalb Esslöffel Tomatenpüree. Wir führen dieselben Manipulationen durch, was das Hauptrezept für die Zubereitung der Beshamel-Soße beinhaltet. In einem separaten Behälter eine kleine Menge der Masse gründlich mit Tomatenpüree mischen. Und dann die resultierende Mischung in den Rest der Soße geben und zum Hauptgericht servieren. Guten Appetit!