Tkemali aus gelber Pflaume - ein uraltes Rezept

Viel kann über das Land, seine Leute undZoll, nachdem er lokales Essen studiert hat. Georgische Küche ist das Markenzeichen dieses Landes. Sie sind vielen seit ihrer Kindheit vertraut, da die Hausfrauen diese Rezepte gern verwenden, um etwas Neues und Ungewöhnliches zu gefallen. Das Hauptgericht der kaukasischen Küche ist Tkemali-Sauce aus gelben Kirschpflaumen. Er muss auf dem Tisch anwesend sein.

Ein kleiner Exkurs

Um diese Sauce vorzubereiten, nehmen Sie eine feine SäurePflaume, die "Tkemali" genannt wird. Sie war es, die dieser herrlichen Ergänzung zu vielen Gerichten den Namen gab. Es gibt mehrere Optionen zum Kochen Tkemali. Das Rezept und das Endprodukt hängen von vielen Faktoren ab. Die Farbe der Soße wird durch die Farbe der Pflaume beeinflusst. In die grüne Soße geben Sie auch die Drehung, die es süßer macht. Diese Sauce tkemali von gelben Mirabellen oder andere machen Ombay mit der Zugabe von Gewürzen. Dieser Name sagt nicht viel, aber jeder in Georgien weiß es. Dies ist eine der Sorten von Minze. Es gibt der Sauce einen einzigartigen Geschmack und Aroma, das nicht mit etwas verwechselt werden kann. Während des Kochens, können Sie es mit einer einfachen Minze oder Zitronenmelisse ersetzen, aber es wird ein wenig anders Geschmack sein. Serve tkemali die gelben Mirabellen mit Fleisch, Huhn, Fisch, Kartoffeln, Gemüse und Brot. Es wird auch dem berühmten Suppen-Kharcho hinzugefügt.

Sie können sagen, dass diese Sauce mit jedem Gericht gegessen wird. Jede Vermieterin in Georgien hat ihr eigenes Tkemali-Rezept. Arachibäume wachsen in jedem Garten. Sauerpflaumen enthalten viele nützliche Substanzen, Pektine, die helfen, dass Fleischessen schneller im Körper aufgenommen wird. Dies ist eines der Geheimnisse der Langlebigkeit der kaukasischen Einwohner.

Tkemali Rezept

Rezept tkemali der gelben Pflaume ist nicht zukomplex, erfordert aber etwas Geschick. Wir nehmen Pflaumen und waschen sie. Während des Kochens sind sie 4 mal billiger. Die Früchte in einem Topf verteilen und Wasser (vorzugsweise gefiltert oder Frühling) gießen. Die Flüssigkeit sollte die Pflaumen vollständig bedecken. Nun koche sie weich. Danach wischen Sie die Tkemali-Sauce aus der gelben Pflaume durch ein Sieb. So entfernen Sie die Knochen und die Haut. Der Rest der Masse kocht weiter, bis es eine flüssige saure Sahne wird. Vergessen Sie nicht, die Soße ständig umzurühren, sonst brennt es und es entsteht ein unangenehmer Nachgeschmack und Geruch. Jetzt fangen wir an, den Rest der Zutaten hinzuzufügen. Für 4 kg Kirschpflaumen, 4 Bund frischer Koriander, 4 Knoblauchzehen,

2 Bündel frischer Dill, zwei Schoten bitterPfeffer, ein Bündel Minze (ombalo oder andere) und Salz nach Geschmack. Im Kaukasus werden normalerweise alle Zutaten in einem Mörser zerstoßen. Es ist besser, Düfte zu öffnen. Aber Sie können Knoblauch an einer Reibe reiben, die Paprikaschoten hacken und die Greens fein hacken. Fügen Sie alle Gewürze, Gewürze und Gewürze hinzu. Dann sollte Sauce nach Geschmack hinzugefügt werden. Idealerweise sollte Tkemali aus gelber Pflaume leicht sauer sein, aber nicht sehr scharf. Koche fünf Minuten und schalte das Feuer aus. Um die Soße zu servieren, wird die Sauce gekühlt. Für die Ernte im Winter muss es heiß in die vorbereiteten Behälter gegossen werden. Gleichzeitig beobachten wir Sterilität, so dass Tkemali während der Lagerung seine geschmacklichen Eigenschaften nicht verliert. Essig wird der Soße nicht hinzugefügt. Sie können ein wenig Thymian setzen. Aber dass die Soße homogen war, sind alle Zutaten gut gemahlen.