Rezept für Gebäck: auf Hefe, mager und puffig

Hmmm ... Wie lecker sind die Kuchen! Mit Fleisch, Marmelade, Kohl, Pilzen, Kartoffeln und vielen anderen. Gibt es jemanden, der einem so leckeren widerstehen kann? Sicher, ich musste etwas versuchen, das mit großer Schwierigkeit ein so freundliches Wort wie „Kuchen“ heißen würde. Da ich gerne selbst koche, habe ich sofort verstanden, was los war: Der Geschmack der Torte hing nicht nur von der Füllung ab, sondern auch davon, wie der Teig gekocht wurde. Schließlich ist der Teig die Basis, und wenn er bitter und salzig oder im Gegenteil zu süß ist, werden die Kuchen geschmacklos und unangenehm sein.

Ich schlage vor, wie man Teig machtfür Kuchen und nur, weil so viele Leute es falsch machen. Ich selbst habe es einmal durchgemacht, aber jetzt habe ich immer ein paar bewährte und zuverlässige Rezepte zur Hand.

Ich erinnere mich, dass meine Großmutter das auch gesagt hatDas Backen von Teig sollte mit der Tatsache beginnen, dass Sie Ihre Stimmung heben. Sie glaubte, dass der Teig etwas von der Energie nehmen und sich als besonders lecker erweisen wird. Ich mag es nicht oder nicht, ich weiß es nicht, aber aus irgendeinem Grund habe ich nur Kuchen gekocht, wenn ich es wirklich will. Vielleicht werden sie deshalb immer so lecker?

Gebäck-Teig-Rezept N1

Zutaten: basierend auf 1 kg Mehl - 30 g Hefe, 1/3 Tasse Zucker, 80 g Margarine, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 160 ml Milch, 2 Eier.

Kochen: Nehmen Sie ein paar Esslöffel Zucker, reiben Sie ihn mit Hefe ein und fügen Sie 1-2 Tassen Mehl hinzu. Alles gut mischen, mit einem Handtuch abdecken und warten, bis der Schwamm kommt. Nach etwa einer Stunde den Teig kneten. Die Margarine mit dem Teig schmelzen, warme Milch, Pflanzenöl und Eier dazugeben und mit dem restlichen Zucker zerstoßen. Nach und nach beginnen wir, Mehl einzuführen. Teig kneten, bis er gut hinter den Händen ist. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort, so dass er passt. Wenn es darum geht, schlagen Sie nieder, teilen Sie sich in Kugeln auf und füllen Sie die Füllung aus.

Kleines Geheimnis: Das Mehl, das Sie für den Teig verwenden, sollte durch ein Sieb gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Aus diesem Grund wird Ihr Teig luftig sein.

Gebäck-Teig-Rezept N2: ohne Hefe

Zutaten: 250 g Margarine, 1 Tasse Sauermilch, 4-5 Gläser Mehl, 2 Eier, 1 TL Salz, 0,5 TL Soda.

Zubereitung: Die Margarine schmelzen, mit geschlagenen Eiern mischen, Joghurt, Salz, Soda hinzufügen und nach und nach das Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.

Das obige Rezept für Teig für Kuchen ist nützlich, wenn Sie absolut keine Zeit haben, auf den Hefeteig zu warten.

Gebäck-Teig-Rezept N3: Blätterteig

Zutaten: 0,5 kg Mehl, 250 g Margarine, 1 Ei, eine Prise Zitronensäure, 150 ml Wasser, 2 TL Salz, 50 g Wodka oder Rum.

Kochen: Mehl sieben und 2-3 Esslöffel beiseite stellen. Wir lösen Zitronensäure und Salz in Wasser auf, fügen Wodka, geschlagenes Ei und den größten Teil des Mehls hinzu. Den Teig 5-10 Minuten zu einer einheitlichen Konsistenz kneten. Wir rollen es zu einer Kugel, bedecken es mit einer Serviette und lassen es eine halbe Stunde in Ruhe, damit das Gluten anschwellen kann. Zu diesem Zeitpunkt die Margarine in Stücke schneiden, 2 EL Mehl hineingeben, gut mischen und der Masse die Form eines Quadrats geben, etwa 2 cm dick, und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Jetzt legen wir den Teig aus. Dazu überqueren wir es kreuzweise, streuen es mit Mehl ein und rollen es so aus, dass die Mitte dicker ist als die Ränder. Wir stellen die vorbereitete Margarine in die Mitte, wickeln den Teig in Form eines Kuverts ein und drücken die Ränder zusammen. Dann den Teig wieder ausrollen, die Ränder zur Mitte falten und dann den Teig wieder falten. Mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann rollen wir den Teig noch zweimal in ein Rechteck, falten die Ränder zur Mitte hin und falten sie zur Hälfte. Dazwischen den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Blätterteig für unsere Kuchen ist fertig.