Marmelade. Die Vorteile und der Schaden beim Einkauf von Süßigkeiten
Sehr oft bitten Kinder darum, ihnen Marmelade zu kaufen. Der Nutzen und der Schaden dieser Süße sind nicht immer offensichtlich. Auf den ersten Blick scheint es harmlos. Es ist notwendig zu verstehen, welche Marmelade - Kauen oder üblich - besser zum Essen ist. Machen Sie sich auch mit der Technologie seiner Zubereitung vertraut und lernen Sie vielleicht, wie man zu Hause kocht.
Arten von Marmelade
Anfangs war die Marmelade kondensiertFruchtsaft mit Fruchtfleisch, die notwendige Konsistenz, die mit Hilfe von Geliermitteln (Pektin, Agar, Gelatine) gegeben wurde. Es wurde aus Orangen, Quitten, Äpfeln zubereitet. Diese Früchte haben einen hohen Gehalt an Pektin aus der Natur. Und Apfelmarmelade erfordert nicht einmal den Zusatz von Zucker. Köstlichkeiten ähnlich wie in der Struktur, sind sehr beliebt im Osten. Es ist rahat-lukum (welches Honig und Rosenwasser enthielt) und seine Variationen. Vielleicht wurde das Rezept von dort nach Europa gebracht. Aber es ist nicht bekannt, wer und wann Marmelade erfunden wurde. Die Verwendung und der Schaden davon werden durch das Vorhandensein von Pektin bestimmt. Dieses Kohlenhydrat hat eine gute Wirkung auf den Zustand des Darmes, verlängert die Lagerzeit für Marmelade, ist ein Verdickungsmittel. Dies ermöglicht Ihnen, die Menge an Zucker beim Kochen zu reduzieren. Es gibt keinen direkten Schaden von Pektin, aber manchmal kann es den Darm von Leuten mit einem besonders empfindlichen Verdauungssystem reizen.
Was für eine Marmelade ist das? Nutzen und Schaden
Die Industrie produziert verschiedene ArtenSüßigkeiten. Da sind sie ganz natürlich. Aber meistens gibt es synthetische. Die ersten werden durch Verdampfen der frittierten Fruchtmischung hergestellt. Unterscheiden Sie Marmelade Kauen und Gelee, sowie Obst und Obst und Beeren. Anstelle von Pektin können Agar-Agar und Gelatine verwendet werden. Es ist besser, echte Marmelade zu essen. Die darin enthaltenen Kalorien werden nicht in Fett gespeichert. Aber ein industriell hergestelltes Naturprodukt ist sehr teuer. Es ist besser zu versuchen, Marmelade zu Hause zu machen.
Ersatz von Marmelade
Ohne Pektin zu kochen wird diese Delikatesse schwierig sein. Sie können versuchen, es durch Agar und sogar Gelatine zu ersetzen, aber ein solches Produkt wird nicht immer seine Form behalten.
Zubereitung von Marmelade
Zehn Gramm Pektin und ein Esslöffel ZuckerVormischen. Dreihundert Gramm Püree aus Früchten oder Beeren legen ein langsames Feuer an. Fügen Sie zweihundert Gramm Zucker hinzu. Wenn es vollständig im Püree gelöst ist, fügen Sie das vorbereitete Pektin hinzu. Hitze auf ein Minimum reduzieren, weitere 10 Minuten kochen lassen. Es ist notwendig, ständig zu rühren. Die fertige Masse ist noch heiß, um in eine Form gebracht zu werden, mit Papier bedeckt, für einen Tag gehen. Dann die Marmelade über das Papier drehen und weitere 24 Stunden ruhen lassen. Dann kannst du schneiden, Zucker einrollen und essen. Sie können Marmeladen aus verschiedenen Mischungen von Obst und Gemüse zubereiten. Perfekt kombinieren Sie Äpfel mit Birnen, Erdbeeren, Quitten und Johannisbeeren. Sie können experimentieren und neue Geschmäcker finden. Marmelade wird auch aus ungesüßten Lebensmitteln, zum Beispiel aus Zwiebeln oder Tomaten, hergestellt. In diesem Fall fügen Sie Wein, Essig und Honig hinzu.
