Wie man ein Steak in einer Hauptküche brät

Fleisch ist eine alte Präferenz in der ErnährungMenschlichkeit. Ein Stück Fleisch auf dem Tisch war schon immer ein Indikator für Wohlstand und die Vielfalt der Fleischküche ist erstaunlich. Aber köstliche Steaks bleiben in der Gruppe der Führer der kulinarischen Vorlieben seit mehr als einem Jahrhundert. Eine andere Elena Molokhovets in der berühmten Anleitung für junge Hausfrauen, die im 19. Jahrhundert veröffentlicht wurde, widmete eine ganze Abteilung der Beherrschung von Steaks.

Wie man ein Steak brät, so dass es wirklich verrätGeschmack von Fleisch und wurde zu einer Dekoration der festlichen Mahlzeit? Es stellt sich heraus, Kochen Steaks - eine ganze Wissenschaft in der Küche. Die Geschichte schreibt den Amerikanern die Technologie des Kochens zu und argumentiert, dass Steaks aus Amerika nach Europa kamen, nachdem die Elite-Bullen aus Europa nach Amerika gebracht worden waren.

Wir werden uns nicht mit historischen Fakten befassen,Es ist wichtiger zu verstehen, wie man ein Steak richtig grillt und was im Konzept der Korrektheit enthalten ist. Vor allem gibt es bestimmte Anforderungen an Fleisch. Zuerst werden wir herausfinden, wie man ein Steak braten kann und womit man es braten kann. Klassische Regeln legen den Einsatz von Rindfleisch nahe. Und nicht irgendwelche, sondern wohlgenährte junge Bullenkälber mit zartem Fleisch und dünnen Fettvenen darin. Und, Rindfleisch sollte tadellose Frische sein, kein Frost.

Lesen Sie, wie Sie vorher ein Steak grillen könnenGeh für ein Stück Fleisch. Schließlich ist kein Teil des Schlachtkörpers für ein Gericht geeignet. Die ideale Variante wird aus dünnem Fleischfilet gewonnen, bei der Hausmannskost wird oft Filet oder Rinderrücken gekauft. Wenn Sie ein Stück Karkasse zwischen 5 und 12 Rippen nehmen, können Steaks direkt auf dem Knochen gekocht werden.

Es bleibt zu entscheiden, wie man das Steak braten kannWohnverhältnisse, ohne besondere Teller gute Restaurants. Unter bestimmten Bedingungen von Steaks kochen, kann das Fleisch auf einem normalen Gasherd gekocht werden. Wir entscheiden uns für eine Grillplatte: Sie sollte einen dicken Boden und eine gute Antihaftbeschichtung haben. Moderne Grillpfannen eignen sich auch hervorragend zum Braten von Steaks.

Fleisch gekauft, Pfanne zubereitet -Gehe direkt zum Kochen Steak. Wir schneiden Fleischstücke ziemlich dick und glätten sie mit unseren Händen oder flachen Bratpfannen. Nach dem Zerkleinern sollten sie nicht dünner als 3 Zentimeter sein. Jedes Stück wird gründlich mit einem Papiertuch abgetupft, die Oberfläche des Fleisches sollte vollständig trocken sein. Getrocknete Steaks reichlich mit Olivenöl oder anderen Pflanzenöl fetten und auf dem Brett verlassen.

Während Steaks mit Butter getränkt sind, bereiten Sie sich vorGrillplatte. Es muss gut auf dem Feuer erhitzt werden. Wenn die Temperatur nicht ausreicht, drückt das Fleisch den Saft und die Steaks werden hoffnungslos verdorben. Die Aufgabe der ersten Minute Fleisch auf der Pfanne ist, den Saft, der sich darin befindet, zu versiegeln. Dies wird erreicht, wenn sich auf der Steakoberfläche schnell eine Kruste bildet.

Setzen Sie ein Steak auf eine gut erhitzte Pfanne,Wenn es die Größe der Pfanne zulässt, zwei Stücke geben, aber auf keinen Fall dürfen sie sich berühren. Buchstäblich, eineinhalb Minuten bei sehr starker Hitze, braten Sie die Seiten des Steaks, dann reduzieren Sie das Feuer auf mittlere und für weitere 4 Minuten jeder Fritte. Sie müssen sicherstellen, dass das Fleisch zu dieser Zeit nicht verbrannt wird. Kochen bis zum Grad des Röstens, das du magst.

Ein klassisches Steak sollte pink und geschnitten seinweich Wenn Sie geröstetes Fleisch bevorzugen, bringen Sie es in einem kühlen Ofen zur Reife. Die fertigen Steaks vom Herd nehmen, mit Salz und Gewürzen bestreuen und mit Folie abdecken, damit das Fleisch darin erreicht wird. Sie können dienen.

Es ging um Rindfleisch und wie man ein Schweinesteak röstet? Die ganze Technologie ist die gleiche, nur das Fleisch muss geröstet werden. Das Konzept von Steak mit Blut in Schweinefleisch ist nicht erlaubt.