Dessert Tiramisu: Kalorien, Kochrezepte

Tiramisu ist ein mehrschichtiger italienischer Nachtisch, bestehend aus einer cremigen Creme und Keksstäbchen, die mit Kaffee und Alkohol getränkt sind, und der letzte Schliff ist Kakaopulver.

Triviales Rezept war sehr beliebt -Heute ist Tiramisu auf der ganzen Welt bekannt, es ist bereits ein bekannter Name geworden. Zusammen mit der ursprünglichen Reihe von Produkten begannen Alternativen zu erscheinen: Frucht-Tiramisu, Gemüse, vegan, diätetisch ... Letztere Option ist äußerst populär, da der Kaloriengehalt von Tiramisu (klassische Version) beträchtlich ist - 310 kcal pro 100 Gramm. Das meiste davon liefert Mascarpone Käse wegen seines Fettgehaltes. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein einfaches Dessert und seine leichte Variante zubereiten.

Heb mich auf!

So klingt das Wort auf Italienisch"Tiramisu". Nach der Idee, das Dessert wird locker, feucht und luftig - es ist extrem schwierig, es in Portionen zu schneiden, weil es kriechen wird. Wenn Ihnen die Ästhetik wichtig ist, empfehlen wir Ihnen, eine Belohnung in einer Servierschale zuzubereiten. Und ja, das Rezept verwendet rohe Eier. Bitte vor dem Gebrauch gründlich mit Soda waschen:

• Eier - 5 Stück;
• Zucker - 5 EL. Löffel;
• starker Kaffee - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 Gramm;
• aromatischer Alkohol - 5 EL. Löffel;
• Plätzchen "Savoyardi" - 45 Stück;
• Kakaopulver - nach Geschmack.

Die Produkte werden in 8 Portionen angeboten.

Tiramisu kochen

Der Kaloriengehalt eines solchen Nachtischs ist sehr hoch (siehe oben), aber gelegentlich kann man sich ein solches Vergnügen leisten.

Trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb. Whites das Weiß mit einer Prise Salz bis starke Spitzen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker verquirlen - die Masse sollte 3-4 mal bleichen und zunehmen.

Maskarpone und vermische es mit Eigelb,Mischen zur Homogenität. In diesem Stadium können Sie einen Mixer verwenden. Zu der Eigelb-Käse-Masse geben Sie vorsichtig geschlagene Proteine ​​und kneten von unten nach oben. Achten Sie auf die Luftigkeit der Creme, seien Sie nicht eifrig. Da Sie sich Tiramisu (Kaloriengehalt, natürlich, erinnern Sie sich) erlaubt haben, sollte es nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur ideal sein.

Mix in einer separaten Schüssel mit gekühltem Kaffee undAlkohol. Die Portionierformen mit einer kleinen Menge Sahne unterheben. Abwechselnd in Kaffee-Sticks „Savoyardy“ getränkt, so dass sie in der Flüssigkeit lassen für 2-3 Minuten - sollten sie vollständig imprägniert werden, während die Form beibehalten wird. Sie können in den Formen eng wie möglich die Cookies auf dem eincremen. Schmieren Sie die "Savoyardi" Hälfte der Creme. Wiederholen Sie den Vorgang mit Imprägnierung und Auslegen Kekse. Legen Sie auf der Oberseite der restlichen Creme und großzügig bestreichen und mit Kakao. Über Nacht kühlen.

Alternativen

Tiramisu hat einen sehr reichen und sanften Geschmack, aber Monotonie kann langweilig werden. Außerdem riskieren viele nicht, Eier ohne Wärmebehandlung zu essen. Beachten Sie die folgenden Tipps:

• Kaffee mit Alkohol kann sicher durch ersetzt werdenFruchtsäfte. Auch, wenn Sie möchten, können Sie eine Zitrone-Erdbeere Tiramisu machen: eine wenig Zitronencreme Kurd „Savoyardy“ mit einer Mischung aus Sirup und Likör „Limoncello“ und fügen Sie ein paar Schichten von geschnittenen frischen Erdbeeren imprägniert hinzufügen;
• wenn Sie einen portionierten Tiramisukuchen bekommen wollen, dessen Kaloriengehalt um 100 Gramm ähnlich ist, dann fügen Sie der Creme 5-7 Gramm Gelatine hinzu, die zuvor in 50 Gramm Sahne verdünnt wurde;
• Eier im Nachtisch versuchen, die Mischung zu ersetzenSchlagsahne (250 Gramm) und Eigelb (3 Eigelb + 90 g Zuckersirup und 40 Gramm Wasser). Dies ist ein sicheres Rezept für Tiramisu, mit der Ausnahme, dass der Gesamtkalorienwert des Gerichts durch die Creme um etwa 80 kcal erhöht wird.

Leichter Tiramisukuchen

Der Kaloriengehalt dieses Nachtischs beträgt 160 kcal pro100 Gramm. Dank des Hüttenkäses ist das Gericht reich an Protein und Kalzium. Dieses Rezept ergibt einen wirklich leckeren Kuchen. Probieren Sie es aus, und Sie werden es nicht bereuen!

Keks:

• Eier - 6 Stück;
• Mehl - 116 Gramm;
• Zucker - 60 Gramm;
• Steviosid - 5 Gramm;
• starker Kaffee - 30 ml;
• Kaffeelöslich - 10 Gramm.

Imprägnierung: starker Kaffee - 80 ml.

Creme:

• Steviosid - 3 Gramm;
• Vanilleextrakt - 1 EL. Löffel;
• weicher Quark fettfrei - 400 Gramm;
• Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33% - 250 Gramm;
• Kakaopulver.

Kochen

Kümmere dich um den Keks. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, Backform mit Backpapier auslegen.

Mischen Sie die Flüssigkeit und Instant-Kaffee. Um Zucker vollständig zu entfernen, wird nicht empfohlen - dieser Kuchen Tiramisu Kaloriengehalt und so klein, und Zucker dient zur zusätzlichen Stabilisierung der Eier.

Trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb. Peitschen Sie das Weiß mit einer Prise Salz, bis üppige Spitzen. Hör nicht auf zu schlagen, gib Zucker und Steviosid hinzu. Einer nach dem anderen fügen Sie Eidotter hinzu. Die Masse ist dicht und glänzend. Kaffee und gesiebtes Mehl einrühren. Mix sanft bis glatt.

Aus einem Biskuittest 3 Kreise mit einem Durchmesser von 22 cm formen und fertig backen. Dies dauert ungefähr 15 Minuten. Die Kuchen sind völlig cool.

Für Sahne, zu einem starken Creme Peak wischen, fügen Sie Steviosid hinzu. Käse und Vanilleextrakt einrühren.

Jetzt bauen. Die Form von 22 cm im Durchmesser lag ersten Keks, sättigt Kaffee. Legen Sie 1/3 der Creme über den Keks. Den zweiten Keks drücken und erneut einweichen. Legen Sie ein weiteres Drittel der Creme. Den restlichen Keks drücken, einweichen. Verbreiten Sie die restliche Sahne und großzügig bestreichen und mit Kakao. Lassen Sie sitzen über Nacht im Kühlschrank, und Sie können sich behandeln.